Menu du restaurant — Déjeuner et Dîner

Crème de matboucha à la tomate | crème fraîche | zaatar et huile d’olive

Tahini | schug maison | amba | herbes | oignon rouge et radis | bagel

Feta | tahini à l’amba | herbes et oignon rouge | sauce verte | radis et piment

Pain au levain | laitue croustillante | pecorino de chèvre | aïoli | noix de pécan grillées | herbes

Yaourt au curry, tahini, piment, parmesan, jeunes pousses

Aïoli au chipotle

Sauce yuzu aux agrumes | avocat | coriandre, piment et oignon rouge | nouilles de riz croustillantes

Enrobage de togarashi et sésame | crème de wasabi | avocat et concombre | sauce ponzu

Poivre Urfa, zaatar et huile d’olive | crème | bagel | herbes, oignon rouge et radis

Saumon tempura | aïoli au citron vert | yuzu

Harissa, paprika et piment fort | jeunes pousses | tahini à l’amba et yaourt | bagel de Jérusalem

Vinaigrette à la betterave | coriandre | menthe | persil | tomates | canneberges | noix et graines de courge grillées | tahini cru et sirop de datte (silan)

Chou-fleur et courgette hachés | vinaigrette à l’orange | herbes | piment | fromage de chèvre émietté

Vinaigrette aux agrumes | pommes Granny Smith | laitue croustillante | noix de pécan | fromage de chèvre

Saumon poêlé | légumes grossièrement coupés | oignon rouge | herbes fraîches | piment | vinaigrette aux herbes | feta et zaatar | olives Kalamata | pain brioché

Crème | Pecorino | bouillon de parmesan | poivre noir

Champignons porcini rôtis au beurre de truffe | bouillon de porcini | crème | roquette | parmesan

Sauce tomate | mozzarella | huile d’olive | roquette

Crème de parmesan | champignons porcini rôtis au beurre de truffe | feuilles de roquette et parmesan

Garam masala | sauce chili coco | pommes de terre et patates douces rôties | huile d’olive | taboon

Blanc de poulet frais | enrobage panko croustillant | pommes de terre rôties | chimichurri

Grillé au charbon | aïoli à la truffe | oignons caramélisés au vin rouge | laitue Lalik | frites

Tofu mariné au teriyaki | tempura | pain brioché | aïoli au piment | oignons rôtis | frites

Tempura | aïoli tartare | pain brioché | laitue Lalik | consommé | frites

Filet | caramel de soja | oignons au taboon | purée au beurre

Filet coupé en cubes | frit croustillant | jeunes pousses | laitue Lalik | piment fort | sauce ponzu et curry

Enveloppé dans des feuilles de blette et beurre au zaatar | quinoa à la betterave | crème aigre

Filet | herbes | ail | piment fort | purée au beurre

Filet | gombo | pommes de terre | oignons | tomates rôties | huile d’olive | herbes fraîches | tahini | schug vert

Crème de mascarpone | kadaif croustillant | toffee à la banane et à la vanille

Crème de mascarpone | ganache au chocolat blanc | pistaches grillées | croustillant de kadaif

Gâteau truffe au chocolat | sauce caramel | crème au chocolat | tuile arabesque cacao | crumble aux noisettes

Crème vanille caramel riche | crème chantilly | framboises croustillantes